Il Punto 5 BIO Chardonnay Viognier della cantina Abbazia Santa Anastasia viene prodotto a Castelbuono (PA), in Sicilia da uve biodinamiche Chardonnay. Vinificazione tradizionale con pressatura soffice e decantazione a freddo del mosto. Fermentazione termo controllata a 16 gradi per circa un mese; a fine fermentazione rapida refrigerazione del vino per imprigionare la CO2 naturale di fermentazione e mantenere un leggero perlage naturale sino al momento dell’imbottigliamento.
Matura 6 mesi in serbatoi d’acciaio e due sui lieviti.
Si presenta con un colore verdolino scarico molto accattivante. Profumo fresco e floreale con netti sentori di mela renetta ed ananas, delicate note agrumate. Sapore sapido, minerale, leggermente morbido con leggera vivacità al palato dovuta alla delicata presenza di anidride carbonica naturale, originale della fermentazione alcolica.
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