CUSUMANO Moscato dello Zucco IGP

Questo vino dolce è il frutto di un’idea che affonda le sue radici nella ricerca sugli antichi vitigni. Si tratta infatti del Moscato dello Zucco, ricavato da uve zibibbo, uno fra i più antichi vitigni autoctoni della Sicilia. L’idea nasce “nel 2000 – racconta Diego – quando vengono impiantati i vigneti. Nel 2007 la prima vendemmia. “La nota testata americana ‘Wine Spectator’ lo ha valutato con ben novantadue punti”. “Uno storico vino da dessert le uve moscato bianco – spiega Diego – sono scelte in vigneto e adagiate in un unico strato in cassette forate. L’appassimento avviene in cantina fino alla riduzione del cinquanta per cento del peso iniziale, e dopo una pressatura molto dolce e una decantazione statica di dodici ore, il mosto prosegue la fermentazione in caratelli di rovere in cui rimane fino alla data di imbottigliamento”.