AL-CANTARA – Amuri di fimmina e amuri di matri Etna rosato DOC – nerello mascalese

L’Amuri di fimmina e amuri di matri Etna rosato DOC di AL-CANTARA nasce da uve prodotte da vitigni coltivati alle pendici dell’Etna ad una quota di circa 620 metri s.l.m.
Con questo vino l’azienda cerca di reinterpretare la tradizione etnea e quindi l’unione del fuoco e del mare: “un vino unico nel pieno rispetto e nella interpretazione del terroir come cosa unica e della conservazione della tradizione”.

La raccolta manuale inizia a metà ottobre. L’uva, raccolta in cassette, grappolo per grappolo viene pigiata e dopo una macerazione a freddo per 12 ore rimane in pressa. A questo punto il mosto decanta per 24 ore. Successivamente purificato dalle sostanze più grossolane fermenta in serbatoi di acciaio con temperature di 14-16° C per circa 15 giorni, superata la fase della fermentazione alcolica inizierà l’affinamento sulle fecce fini.
A febbraio il vino viene imbottigliato per mantenere intatte le caratteristiche degli aromi primari e della sua pregevole freschezza.

Amuri di fimmina e amuri di matri Etna rosato DOC ha un colore rosa tenue, che ricorda i petali del pesco. All’olfatto colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue per le note di rosa, di piccoli frutti rossi, ananas e albicocca, insieme a una nota minerale.
Al palato presenta una certa freschezza con una buona sapidità.
Temperatura di servizio 11° C.
Abbinamenti: da aperitivo, formaggi freschi, carni bianche, crostacei.